坚果曾经被认为是健康食品，受到许多人的喜爱。

每逢佳节，相信家家户户都会买各种瓜子、花生、松子、杏仁.

近日，有新闻报道称，南宁一女子每天吃一包坚果，甚至吃了三个月后，被查出高血脂。

车间里还有一句话：吃一颗发霉的花生，肝脏解毒40天。真的吗？

看到这里不要急着发抖。今天，让我们来看看吃坚果有什么好处？我可以晚点吃吗？吃坚果有哪些注意事项？

吃坚果有什么好处？

坚果，又称果壳果，主要是指外壳坚硬的木本植物的可食用种子，包括松子(坚果)、开心果、杏仁(杏仁)、腰果、核桃、山核桃(大果)和栗子等。

一般坚果中的脂类和碳水化合物(如淀粉)含量都比较高，而且富含不饱和脂肪酸。例如，大多数坚果富含油酸和亚油酸。

营养不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUMA)。

研究表明，不饱和脂肪酸除了对预防心血管疾病起到积极作用，还能改善胰岛素的敏感性，有助于降低2型糖尿病的发生风险。的N-6多不饱和脂肪酸也能促进人体的生长发育，n-3多不饱和脂肪酸也能在大脑和视网膜的发育中发挥重要作用。

此外，一些多不饱和脂肪酸还可以参与花生四烯酸代谢和炎症反应的调节，从而发挥良好的抗炎作用。例如，脂氧素(花生四烯酸的衍生物)是一种具有抗炎作用的内源性抗炎介质。

因此，经常吃一些坚果有助于保持我们的健康。

但坚果也含有比较多的蛋白质，属于一种过敏源，并不是人人适用。

对于一些过敏人群，要避免误食或误食，否则可能引起过敏反应，如恶心、呕吐、胸闷、呼吸困难等症状，甚至可能危及生命。

吃一粒发霉的花生，肝脏排毒40天？

相信很多人都听过类似的说法：吃一颗发霉的花生，肝脏解毒40天？是真是假？

事实上，这种说法主要是为了凸显吃霉变花生的危害，而这源于黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是由曲霉属真菌(如黄曲霉)产生的次生有毒代谢产物，是已知的最强诱变和致癌物质之一。

50%致死剂量(LD50，指可导致50%动物死亡的剂量)为0.249毫克/千克体重。如果简单计算一个60公斤的成年人，摄入15公斤黄曲霉毒素有死亡风险。

我们日常生活中的许多食物都可能被黄曲霉毒素污染，而黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1是我们健康的主要风险。前者主要存在于谷物(如大米、玉米)、坚果和种子(如花生)中，后者主要存在于牛奶等乳制品中。但是中国对这些食品中黄曲霉毒素的限量有严格的要求，大家不用太担心。

如果吃了发霉的花生或者坚果，确实可能对身体造成很大的伤害，因为黄曲霉毒素主要在肝脏代谢，会在人体肝脏诱发肿瘤，进而导致癌症的风险。

考虑到不同霉变花生的黄曲霉毒素含量不太可能相同，而且每个人肝脏的代谢能力也不一样，一颗霉变花生能在体内意外代谢多久，因人而异。

口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究表明，3天内只有约1/3剂量的黄曲霉毒素通过尿液排出体外，这说明人体代谢黄曲霉毒素确实需要很长时间。

因此，吃了霉变的花生或坚果，究竟需要多少天代谢完成，因人而异,出于安全考虑，发霉的花生、坚果等一定不能吃。

哪类干果、坚果年货不能买？

购买坚果、种子等炒货、坚果时，注意以下几点：

尽可能选择初始风味，可以在一定程度上防止一些无良商家利用技术手段掩盖食品本身的一些缺陷，如油脂氧化的气味和缺乏鲜亮的色泽。

另外，注意不要一次买太多，防止储存不当带来的潜在风险，少量储存时要保持干燥，避免环境湿度适合霉菌繁殖等。

目前市场上的坚果品种很多，可以根据个人喜好或家庭成员购买。比如有的老人可以买核桃，有的孩子也可以买开心果和腰果。

吃坚果，有哪些注意事项？

坚果主要通过不饱和脂肪酸发挥保健作用。但是摄入过多的不饱和脂肪酸容易导致脂质过氧化，进而产生更多的自由基和活性氧，对人体细胞会造成一定的伤害。

而且坚果含油量高，是一种高能量的食物。吃得太多可能会导致能量摄入过多，不利于控制体重。

首先，我们应该控制坚果的消费。

根据《中国膳食指南(2016版)》的推荐，坚果平均每周食用量为50-70g(每天约10g)，相当于每天2-3个核桃或4-5个栗子。

其次，尽量选择没有经过调味和加工的坚果，既可以避免食欲失控和吃得太多，又可以避免盐摄入过多。

同样，对于低年龄组的孩子。

（如2岁-3岁）喂食坚果时，可以适当进行碎化处理，颗粒更小、更碎能够防止发生窒息风险。

而对于牙口尚佳的老年人，也可以适当打碎一些再食用。

最后，如果确实没控制住食欲、吃太多，需注意减少其他正餐或食物里能量和油脂的摄入，避免全天能量和油脂摄入过多。

综上，坚果富含不饱和脂肪酸，适量吃有益身体健康，但霉变的坚果不要吃。