在过去的两年里，人工智能在餐饮业已经如火如荼，但是通往罗马的道路却有一千万条。

然而，不像许多餐馆(如必胜客和肯德基)热衷于与科技公司携手合作，实现双赢，麦当劳总是想制造一个大新闻，方法非常简单：33，354字！

2019年初，该公司斥资500万美元收购了普列旭10%的股份，随后又斥资3亿多美元收购了以色列算法公司动态产量(Dynamic Yield)，并于近期完成了对语音技术公司阿普雷特(Apprente)的收购。

此外，麦当劳还成立了一个名为麦克德实验室的新团队，该团队在硅谷招募了大量工程师和数据科学家。一对渴望和FLAG(硅谷四大科技巨头)尝试更高的风格.

我们知道“购买人工智能”和“制造人工智能”之间仍有许多微妙的差距。麦当劳是大胆的艺术专家，还是只是一个对葡萄酒不感兴趣的人？

麦当劳人工智能改造计划

即使你在一个偏远的城镇，你仍然可以感受到公众对人工智能的热情。最典型的例子是，餐饮业的许多朋友开始怀疑：“如果你想让商店看起来更高科技一点，你能增加两个人工智能厨师和机器人服务员来吸引顾客吗？”

不，我不认为，至少麦当劳认为，也许.不太好。

显然，麦当劳并不打算和像它的同行一样的第三方技术服务合作伙伴一起创造未来。它选择了——独自工作。

你和我不应该在一起，但是我花光了我所有的钱。如果没有人工智能基因呢？购买！如果没有技术团队呢？继续买！

首先，麦当劳没有选择在提高餐厅效率方面看起来很酷的“黑色技术”。例如，它要求机器人为你提供饮料、唱歌、跳舞，并大声呼唤温暖。相反，它专注于内部系统的优化。

Plexure是第一家被收购的人工智能企业，其核心能力是帮助餐馆建立一个应用程序来快速处理订单。未来，该计划将与自助点餐机和手机完全连接，以减少顾客的整体等待时间。

依靠人工智能来改善用户体验和有效性进一步体现在各种交互细节和战略布局中。

众所周知，麦当劳拥有大部分的免下车餐馆，也就是免下车餐馆。随着阿普雷特的人工智能语音技术的引入，顾客可以在入口处通过语音下订单，甚至可以直接完成一系列过程，如点菜、付款和拿食物，而不需要人工服务员。这将有助于麦当劳在更偏远的地区提供服务，减少消费者的等待时间。

此外，商店的电子化改造也使麦当劳积累了大量的数据，机器学习公司dynamic yield的加入使这些数据具有了商业价值。

该公司的“决策逻辑技术”根据日常时间、天气和交通等外部因素的变化自动调整菜单，以期使用个性化建议来提高单价。它已经在全美数百家商店推出。

例如，根据以前的购买记录，建议您购买一大杯可乐。或者如果天气变冷，你可能需要在吃汉堡的时候带一份土豆条。事实证明，这种组合在Reddit上确实非常受欢迎。

所有的路都通向同一个目的地：麦当劳的盟友和邻居

当然，麦当劳并不孤单。

去年早些时候，三明治连锁店赛百味地铁也收购了温哥华初创企业两代情商业。这个由20人组成的小团队将在几年内成为一支由大约150人组成的数字大军，帮助赛百味打造大规模消费技术。

例如，不久前，赛百味推出了一款脸书信使聊天机器人。人们可以通过脸书直接从美国26500个地方订购食物，然后使用内置的万事达卡系统支付订单。这项服务可能覆盖68%的美国成年人(脸谱网的总用户)，给赛百味带来潜在的增长。

与此同时，麦当劳的竞争对手——Sonic和Good Time Burgers等美国连锁餐厅也在测试类似于麦当劳的人工智能语音系统。据说相关技术可以减少7秒的平均等待时间，80%的顾客满意。但不同的是，他们没有选择直接购买技术团队的家。

事实上，资本市场上的食品和饮料科技股一直在升温。仅在2017年上半年，美国就有80家餐饮科技初创企业的融资案例，总计约5.94亿美元，包括红杉资本(Sequoia Capital)和摩根大通(JPMorgan Chase)等明星投资机构。从销售软件到支付系统，从员工培训到食品储存，科技公司几乎承包了餐馆装修的每一个方面。

例如，设计汉堡制造机器人的动力机器公司从谷歌风险投资公司和科斯拉风险投资公司筹集了1840万美元。

除了资本，这种模式更容易被大多数餐饮品牌所接受。肯德基的智能点餐是通过百度的人脸识别技术实现的。海底捞的食物转移机器人也是与硬件制造商合作实现的……机器人。Box Horse的机器人餐厅HE甚至声称将解决方案推广到更多中小型餐厅。

显然，大多数品牌更愿意通过购买技术或合作来实现人工智能转型。

此时，“餐厅艾”似乎已经进入了一个混乱的状态。人工智能是目的地，但有多种到达方式。既然公司无论是否购买都可以使用人工智能，那么复制麦当劳的做法值得吗？

是否购买是一个问题。

答案可能不一样。

目前，麦当劳、赛百味等餐饮集团都引进了技术团队，其特点是连锁店数量多，供应链和生产标准统一，人工智能的引入具有附加效应。这使得有可能在获得技术/产品后将其快速出口到外部，从而通过规模降低技术成本。

美国麦当劳前首席执行官埃德伦斯(Ed Rensi)告诉媒体，“买一个35，000美元的机械臂比雇佣一个每小时挣15美元的低效工人来装薯条要便宜。”目前，麦当劳在世界上有3万多家快餐店，每天供应大约900万磅薯条。人工智能能节省的钱显然值得一赌。视觉下一步，麦当劳应该收购机械臂公司.

此外，收购科技公司还能让麦当劳在资本市场讲述新的、更有吸引力的故事。

数据显示，麦当劳在科技方面的投资正变成多年来最高的增幅，麦当劳总裁兼首席执行官史蒂夫伊斯特布鲁克(Steve伊斯特布鲁克)也表示，如果麦当劳想建立自己的“技术基础设施和数字能力”，这种能力是否会向外界发布，也将给予麦当劳更多的想象空间，这是一个单纯的整体系统改造无法实现的潜在好处。

(截至2019年9月20日，麦当劳美国股票表现)

因此，我们会发现，在人工智能推出之前，与科技公司的关系并不是最紧迫的。餐厅需要首先解决这些问题：

1.1最有可能的自动化是什么？人工智能、机器人等？

当然，前提是不要把太多的成本转移给客户。例如，机器人不仅难以在复杂的环境中灵活地提供食物，还需要人类与之合作，这不会带来额外的效率提高。

2.投入产出比为2。人工智能再造工业流程合理吗？

许多企业已经宣布，他们将使用无人驾驶飞机和无人驾驶车辆运送外卖，并使运送人员失业.但事实是，雇佣几个人来远程控制交付比远程L5无人技术更简单、更有效。例如，一家新成立的公司——奇异果校园，利用远在哥伦比亚的工人来解决“无人驾驶汽车障碍”问题，这让谷歌的苹果特斯拉秃顶。凯维机器人是该公司的无人运载工具，在美国大学是一项受欢迎的运输服务。然而，由于劳动力过多，“伪情报”和“骗子炒作”的舆论危机最近又出现了。人工和智能之间的微妙之处真的很难把握。

3.如何平衡隐私数据和系统智能？

数据是人工智能登陆餐厅的核心竞争力。运营商拥有越来越准确的客户年龄、收入水平和消费频率数据，这更有利于优化餐厅产品和系统，也意味着更多的个人隐私被置于危险的数字天平上。

从这个角度来看，也许麦当劳的技术探索并不是没有一定的代表性。通过收购算法公司，你可以控制自己手中数据的使用和培训，这显然让消费者更容易放下戒心，接受新技术。

总的来说，麦当劳的“人工智能战略”还遵循三个基本原则：可靠的——符合当前的技术能力和工业现实；能使用——成熟的数据库和清晰的业务前景；可控——公众的可接受性和容错性足够高。

这可能表明人工智能不是一条容易的路。在它明亮的穹顶下，一些人握着金钱的力量，另一些人握着勇敢者的盾牌，但是谁来书写故事的结局仍然未知.