餐饮市场还有另一个重要角色。

7月8日，瑞星咖啡发布了其战略茶品牌“小鹿茶”。瑞星的新茶饮料包括奶酪茶、手茶、奶茶等类别，共有4类10余种茶饮料。

幸运咖啡进入茶叶市场并不奇怪

今年4月中旬，瑞星咖啡在北京和广州的门店推出了四款“小鹿茶”产品，包括桃奶酪红宝石茶和番石榴奶酪红宝石茶，每杯售价27元。早些时候，“小鹿茶”在北京的联想桥店测试了一个月。

长期以来，“无线场景”一直是拉辛咖啡的战略主张。咖啡从来都不是拉辛唯一的主业。

在进入餐饮市场之前，拉辛咖啡已经在许多领域扩大了其类别。根据瑞星的计划书，瑞星不仅卖咖啡，还卖果汁、清淡食品、茶等。

至于为什么要进入茶叶市场，瑞星咖啡的联合创始人兼高级副总裁郭进-易表示:“经过20个月的快速发展，瑞星咖啡已经有了更多的门店，其产品深受用户喜爱，客户的再购买率不断提高，品牌知名度也不断提高。茶和咖啡已经成为办公室年轻人最喜欢的两种饮料。进入新型茶饮料是瑞星的既定战略。"

瑞星咖啡的联合创始人CMO·费阳说:“咖啡用户和茶用户非常一致。喝茶已经成为年轻人的一种新生活方式。”

事实上，郭进-易和费阳没有说的是，茶叶市场目前是一个热门行业。目前，这个行业已经没有Xi茶、奶雪茶等品牌了。

面对有形市场，乐凯没有理由不这么做。

“小鹿茶”将是瑞星咖啡的另一个主要产品

我们知道拉辛咖啡是以咖啡为切入点进入茶叶市场的，但是到目前为止，拉辛咖啡还没有盈利。

根据幸运咖啡的招股说明书，幸运咖啡2017年亏损5637万元。2018年，收入为8.4亿英镑，亏损为16.2亿英镑。2019年第一季度，一个季度的收入为4.785亿英镑，而同期的亏损为5.518亿英镑。

为了减少损失，瑞星咖啡一直在拓展业务模式，寻找新的利润增长点，如果汁、清淡食品、茶叶等。如上所述。

席格认为，瑞星咖啡在拓展和探索多种业态，即茶叶市场的过程中，找到了新的利润增长点。

众所周知，茶叶市场由于原料成本低、店铺装修要求简单、人力投资少，所以成本低、毛利高。与其他餐饮企业相比，其资产更轻，市场效率相应更高。

相对较低的成本和较高的毛利率，再加上Xi茶和奈雪茶等先锋的验证，使得茶饮料市场成为资本和市场的宠儿。

由于一些人已经通过了商业逻辑，资本也青睐茶饮料市场，幸运咖啡自然需要进入。因为进入茶叶市场对幸运咖啡非常有利。它不仅能减少拉辛咖啡的损失，还能从根本上提高拉辛咖啡的盈利能力。更重要的是，目前受到资本青睐的茶叶市场也能给瑞星咖啡带来“新故事”。

对于咖啡和茶来说，幸运咖啡不仅能满足现有消费者的需求，还能满足更多消费者的不同需求。幸运咖啡不仅弥补了茶叶市场的不足，还扩大了人群的覆盖面。

“小鹿茶”能成功吗？

从咖啡到茶，幸运进入了一个新的轨道。那么，茶轨道的新玩家拉辛·咖啡能成功吗？

在推出小鹿茶的同时，瑞星咖啡也指出了当前茶叶市场的几个主要痛点:在当前的茶叶市场中，几乎没有连锁茶品牌，也几乎没有拥有500多家店铺的自有茶品牌。特许经营模式导致产品质量不均衡和供应链管理能力不足。目前的模式不能严格保证产品的卫生和健康。用户不能提前订购、排队购买等。很难获得保证证书。这些是新茶叶市场面临的主要问题。

应该说，瑞星咖啡对食品和饮料市场痛点的洞察已经到位。目前，新茶饮料主要有三种经营模式:一是以自营为特征的快速时尚连锁模式，但受资金、管理水平等因素影响，发展速度相对较慢，区域相对较强。二是加入代理模式，比如一点点。这种模式的特点是快速扩展和高覆盖率。第三是餐饮子品牌，相当于在原有的基础上拓展业务类别，丰富产品线。有点像幸运咖啡的“小鹿茶”。

无论上述三种模式中的哪一种，供应链都是最基本和最核心的竞争力。

对于瑞星咖啡来说，上述三种模式的痛点不是问题。根据招股说明书，截至今年3月31日，瑞星咖啡店的数量已达2370家，其中快餐店2193家，占总数的91.3%。在瑞星咖啡的战略计划中，到2019年底，资金将把门店数量增加到4500多家。在供应链方面，拉辛咖啡已经开放了供应商、客户和自己的中心仓库，实现了供应链的无缝连接。

席格认为，瑞星“小鹿茶”具有强大的供应链系统，相对于拥有众多自营店铺网络的其他茶饮料品牌而言，具有明显的优势。

凭借强大的实力和交通明星刘浩然的帮助，《小鹿茶》获得成功的几率很高。