几天前，在参观美国大学的“春风讲堂”时，凯撒比萨的创始人陈宁变成了一名主播，并带来了他力创的比萨品牌。

新加冕肺炎的突然爆发导致陈宁和勒凯撒经历了一场“霜冻”。然而，Lecaesar通过派人取出食物、开发智能管理工具等数字化手段，保证了现金流的正常运行，并逐步走出冻结状态，迎来了“疫情”后的暖春。

为了确保现金流，商店关门时必须关门。陈宁没有想到的是，在美国代表团的帮助下，德皇仅用三天时间就从光大银行获得了4000万元的贷款。今年2月，美国代表团启动了“春风行动”，出台了7项支持商户的政策，向生活服务业商户提供100亿元优惠利率贷款。德皇、恽海尧、周马坡等人成为第一批受益者。

"一个是速度，另一个是高配额."陈宁感叹道，“我们在美国联赛的背景下有很多交易数据，这证明了我们对光大银行的管理能力和莱凯萨尔的赚钱能力，所以钱会在三天内到达。”

在此之前，陈宁认为能够拯救生命的“砖块”只能是房地产。2018年，德皇也经历了现金流危机。陈宁依靠他的朋友借钱和抵押房地产。他花了六个月时间来弥补差额。

然而，正是因为这个原因，陈宁一直重视现金流管理。2019年初，德皇通过修补“出血点”和及时止损关闭了16家门店。然而，面对疫情的影响，陈宁还建议一些餐馆老板直接关闭那些长期现金流为负的商店。

“虾有虾，蟹有蟹。对于短期内无法改善的商店，那些关闭商店的商店仍将不得不关闭。如果他们真的无法继续下去，应该优化的工作仍将需要优化，而生存是最重要的。”陈宁说。

餐饮业不能依赖命运。拥抱数字化。在陈宁看来，餐饮业不能靠命运来做生意，也不能靠运气来欢迎顾客。数字化是他的答案之一。在过去十年中，得益于数字红利，凯泽走出深圳，扩展到广州、上海和其他城市，开设了140多家直营店。

凯泽从成立之初就开始对外销售，也很早就进入了美国的外卖平台。多年来，在线外卖服务甚至帮助陈宁促进了离线餐饮服务的优化。这种9英寸的比萨饼是莱萨外卖店最受欢迎的产品之一。这激励了陈宁。如果固定在餐厅里的12英寸比萨饼的尺寸也缩小了，它能更好地满足顾客的需求吗？

“我们已经证实，当顾客在店里吃饭时，他们通常会剩下一两片，”陈宁说。“因此，我们重塑了线下食品产品的结构，将比萨饼缩小到9英寸，并将套餐价格从149元降至99元。事实上，套餐更受顾客欢迎，因为他们喜欢更有价值的食物。”

在过去的三年里，陈宁共投资3000万元人民币来推动德凯的数字化建设。其中，他最喜欢的“一键对账”功能的开发和使用，只需几分钟就能解决商场的日常对账问题。

一家商店的日常对账需要45分钟，那么200家商店的对账需要多少小时？经理一小时的工资是多少？在陈宁看来，这是一个容易计算清楚的账户。

“如果你想在商业上做得好，你必须积极接受变革，接受数字化，而不是限制自己。”陈宁认为，数据背后是法律，代表着对消费趋势的洞察。“美团外卖平台的后台数据功能非常强大。你可以看到整个行业的趋势。通过充分利用这些工具，您可以改善您的业务。”

分时劳动制度节省了劳动力成本。在疫情期间，凯撒没有解雇任何员工，这是另一件让陈宁感到自豪的事情。这主要是由于分时劳动制度的实施

人力成本高是餐饮企业常见的经营难点。如何从结构上降低劳动力成本也是陈宁一直在思考的问题。分时就业制度并不是什么新鲜事，许多日本企业都大力推行它。一家商店可能只有一两个全职员工，其余的都是兼职小时工。由于采用了小时工资制，莱凯萨尔2019年的人工成本将减少2000万至3000万英镑。

在谈到未来发展目标时，陈宁透露，凯泽今年的业务目标将集中在三个方面：精益生产、突破油炸跑道和发展社区运营。

平时，当哄女儿睡觉和讲故事时，陈宁发现在童话故事中，一些驼背和佝偻的老妇人实际上是仙女。这也让他感慨万分。“如果你现在遇到一些挑战，将来可能会有所帮助。苦难只是上帝伪装的祝福。”陈宁说。