在今年的五一期间，“人造肉”的概念变得流行起来，在“除肉”被列出的那天，它以惊人的163%的速度增长。更令人兴奋的是，超越尺度并没有停留在一天的“疯狂”，而是在接下来的几天里继续逆市上涨，成为低迷的股市中最聪明的小狗。截至新闻稿，其股价已上涨近516%，发行价为25美元。

随后，美国股市的这场风暴很快来到了a股，并激起了一个巨大的漩涡。在最疯狂的6月11日，32只人造肉类股票中有许多上涨，只有一只下跌。甚至许多大豆公司也接受了人造肉类的概念，这一概念已经上升了很多。有害公司的老板立即宣布，我们是严肃的豆制品公司，不生产人造肉类。

截至今日，热度仍在持续，a股市场的四大肉类生产商已接近交易限额。

从5月1日到现在已经快两个月了。如果你看看beyond肉类背后的投资者，比尔·盖茨、小李、泰森食品、可口可乐首席财务官、推特首席财务官，以及beyond肉类的竞争对手不可能食品的投资者李嘉诚，不难理解为什么投资者都涌向人造肉类的概念。

然后，大兄弟们一个接一个地跟进，股票上涨。人造肉会进入市场吗？这是否意味着人造肉类行业将很快成为下一个投资渠道？

我们认为人造肉类市场和餐桌之间的距离可能超过10，000米。

我们可能没有足够的土地把大豆变成肉。

说到人造肉，许多人，像作者一样，马上就陷入了童年简单而美味的回味中:每年秋天，一家人会把收获的大豆带到固定的人造肉加工车间去卷人造肉，用长条形鸡翅炒拌，营养丰富，味道鲜美.

事实上，这也是最常见的人造肉，也就是我们中国人吃的“素肉”，它是由大豆或豌豆蛋白制成的。虽然有一点点肉的形状，但与真正的肉最大的区别是，纤维密度低，口感相对柔软，不如真正的肉纤维细腻，耐嚼，本质上仍然是豆制品。在更多的情况下，这种人造肉只是我们的心理认知。在餐桌上，它毕竟不能改变自己的“素食者”身份。

那么，仅仅通过控制密度就能制造出更逼真的大豆蛋白人造肉吗？从理论上讲，这似乎是有道理的，也有一些公司和研究机构在这个方向上探索。然而，它面临着一个直接的问题:为了获得少量高密度人造肉类，需要消耗大量的豆制品。

随之而来的是两个新问题。

首先，生产大豆人造肉的成本真的比饲养动物的成本低吗？

一头250公斤的成年猪生一只幼崽的费用大约是2000元(包括防疫、饲料、劳动力等)。)，而以目前的市场价格在9元左右，每人可以赚250元左右。一英亩土地生产约200公斤大豆，总收入约800元，成本接近300元(种子、肥料、杀虫剂等)。)。等等，为什么我要种植大豆而不是养猪？

事实上，与种植大豆和养猪的经济效益相比，种植大豆已经失去了。更重要的是，大豆应该被挤压、加工和再次压缩成最终产品，这还应该包括人工和时间成本以及其他相关费用。想吃豆制品人造肉，成本不会低；如果你想大量供应甚至取代猪肉，比如猪肉.对不起，让我们先看看我国18亿亩土地上的水稻、小麦、玉米、花生、红薯、芝麻.他们不会允许的。

因此，无论从单位产量收入还是从我国所面临的客观耕地现实来看，大豆人造肉的生产与直接养猪相比都是非常缺乏成本效益的。

第二，技术解决方案会在不久的将来出现吗？

如果第一个问题要得到妥善解决，显然有必要依靠技术手段来制造大豆加工环节中的一些物品。也就是说，在总量有限的情况下，人造肉的“紧密”口感可以通过一些技术手段来实现，而不增加大豆的消耗量。不幸的是，我们目前看到的更多的是人造肉类的颜色、形状和味道，这可能会打破公司和技术的“节能”，至少在短期内，我担心这是有点悬而未决。

从这个角度来看，要彻底改造“素肉”以达到“真正的肉”的味道似乎有点遥远。

另一个“人造肉”计划怎么样？

干细胞人造肉是这背后的驱动力

事实上，人造肉概念激增背后的主要驱动力可能与“干细胞人造肉”有关。

干细胞人造肉是一种利用动物干细胞并以糖、氨基酸、油、矿物质等各种营养物质喂养干细胞的肉。使它们不断成长，最终形成“细胞肉”。从理论上讲，这种肉可以完全摆脱传统的饲养和屠宰动物的生产方式，实现无血肉的大规模生产。

2011年，荷兰马斯特里赫特大学的生物学教授马克·波斯特宣布，他已经在实验室成功制作了2.5厘米长、1厘米宽的肉条。这似乎打开了一个时代的大门:既然材料和我们通常吃的肉是一样的，它应该被认为是严肃的肉吗？

然而，应该注意的是:从2011年到现在已经8年了，为什么这种人造肉还很遥远？

第一个原因可能是它太贵了。

为了模拟体内的生理环境，培养过程非常严格，而温度、细菌控制、营养等条件是不可缺少的，否则可能导致培养细胞坏死。据了解，这种肉的实验室成本高达每公斤10，000美元。2013年，用这种方法培育的牛肉被制成汉堡，每个汉堡价值32.5万美元。

也许在我的生活中，我买不起如此“美味”的汉堡。到目前为止，还没有特别有效的技术方法来降低种植成本。换句话说，干细胞人造肉仍然充满噱头。

另一个原因是它面临复杂的伦理问题。

因为它是干细胞人造肉，所以不涉及杀死动物。除了我们日常生活中经常吃的那种肉之外，禁止被人类杀死的物种的细胞能被培养吗？如何识别它是否真的是人类创造的？即使人类干细胞用于合成，应该如何对待它们？

一些有远见的社会学家早就明确指出了这些问题。

然后，在道德伦理标准和法律规范完善之前，如果干细胞人造肉被轻率地推向广阔的市场，后果可能会很严重。

因此，技术沉淀是不够的，社会伦理问题落后。当这些干细胞人造肉成批进入市场的条件还不成熟时，它们想进入市场的日子注定是遥远的。

对人造肉类概念库存的猜测只是一种压力反应。

当时，大规模大豆人造肉制品已被证明没有市场领先的潜力，最新的干细胞人造肉类技术远未进入市场。为什么人造肉概念股能在春夏之交成为投资者的狂欢？

或许这更多的是股市对低迷市场的压力反应。

就中国股市而言，2018年可以说是中国投资者和机构遭受重大损失的一年。截至2018年底，沪深股市市值缩水至近15万亿元，投资者平均损失近10万元。2019年，a股在春季继续小幅回升，但幅度不大，整体下跌发生在4月和5月。此时，股市需要一股新的力量来提振信心。beyond肉类上市给股市带来了一个不同的故事，背后有着特殊的管理氛围，投资者追随了类似的行业，成为一种解渴的措施。

然而，问题是股东们一时的狂热无法改变人造肉市场的严峻现实。无论是人造肉生产的现状还是人们对人造肉的饮食习惯，这都是一个不确定的概念。从产品研发的源头到产品生产的过程，再到产品消费的终点，人造肉都没有证明它有能力拥有完整的产业链，所以它无法站稳脚跟。当人们认识到这一现实时，对人造肉类概念股的狂热也可能会慢慢消散。事实上，尽管beyondmeat Measure的股价一直在上涨，但它也经历了严重的冲击。两个月不足以得出最终结论。最重要的是长期表现如何，以及人造肉的概念库存能否长期保持稳定和高水平。

至于今天，“人造肉”只能算是真正的“股市人造肉”。