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编辑|杨溢之

资料来源|银杏金融(id:Xin yingj)

“早上带一箱马，7点钟去美国团，8点钟看每日美味的食物……”

《北京互联网抢菜指南》的副本被秘密传阅。与之前流行的QQ空间窃取游戏相比，后者似乎相形见绌。毕竟，买菜的“小事”不是饭后娱乐，而是民生问题。

相比之下，曾经熙熙攘攘的蔬菜市场现在成了一片废墟。没有多少人买卖蔬菜，架子上的菜也很破旧。然而，对新鲜食物的需求是客观的。离线道路被封锁后，用户很快涌向生鲜食品电子商务，数据可以解释这个问题。

春节期间，丁咚的食品订单比前一个月增加了300%。《游仙日报》从除夕到元旦的实收营业额比去年同期增长了350%。从除夕到年初九，京东生鲜食品销售额同比增长215%；美国团体在北京购买蔬菜的日平均订单量也是春节前的2至3倍。

微信的官方数据也支持这一趋势：从除夕到本月7日，微信上的新鲜果蔬交易量增长了149%。

新电子商务的窗口时代似乎已经到来。

萝卜“保持”新鲜生长

虽然现在很热，但在去年，新鲜的电子商务是一个真正的资本黑洞。从年初到年底，有消息传出，新的电子商务已经关闭了它的商店，关闭甚至关闭。

首先，今年4月，这家美国集团的子公司潇湘关闭了无锡和常州的五家门店，只留下两家在北京。在接下来的五月，新生活友谊宣布其所有商店都“关闭”。董事长张执浩和包括吴明明在内的五名管理人员也以“涉嫌非法吸收公众存款”的名义被带走.安县大、迷你生鲜等企业也紧跟负面消息。

其中，前明星留萝卜无疑是运动最大的一个。新成立于2015年10月的电子商务公司，去年6月获得了超过6亿元人民币的一轮投资，后来在9月份被选为《2019二季度胡润中国潜力独角兽》。当时风头正盛。

借此机会，待萝卜快马加鞭圈地。根据官方数据，日报已经覆盖了安徽、江苏、河南和湖北省的19个城市。仅在去年一月，就新开了300家店铺，共有1000多家店铺和10000个住宅区。从疯狂的扩张速度来看，一个新的巨人似乎正在冉冉崛起。

然而，美好的时光并没有持续多久。随着11月份大萝卜资本链断裂的消息传出，其线下商店突然关闭，应用无法下订单，用户平衡被冻结。杭州R&D中心的许多程序员也成了网上的“打工仔”。

从一个前明星企业家到一个鸡毛，但在11月23日，每周——11，政府曾承诺逐步恢复正常业务，但其杭州研发中心于28日关闭。

之前留萝卜珠玉，另一个新鲜的电商明星纪和新鲜不到半个月后，也因为融资失败，大规模裁员，关闭店铺。与代儒类似，吉吉和先生在出行问题之前也是如火如荼。去年5月，他们刚刚从经纬资本获得了一笔融资。在顶峰时期，该公司约有2000名员工，直到10月份仍在大举招聘。下降来得很突然。

今天的首都许说：“新鲜的人得到世界。电子商务的最后一个堡垒是新的。”正是资本的强劲使得这条赛道比以往任何时候都更加令人兴奋。根据中国电子商务研究中心的数据，目前中国有超过4000家新的电子商务企业，这不亚于之前的千连战。

然而，问题是新成立的电子商务公司利润微薄，技术壁垒高，投资巨大。其中，只有4%能够实现收入平衡，88%处于深度亏损，只有1%能够盈利。这1%的存在仍然吸引着资本。艾瑞咨询报告显示，2019年新的电子商务市场交易规模将超过2000亿元，未来将继续高速增长。据估计，在线渗透率

数千亿蓝海市场指日可待，重组尚未到来，各种规模的玩家进入市场是很自然的。事实上，除了上述明星公司的滑铁卢之外，一些有大亨背景的公司仍处于艰难的探索阶段。

去年5月，昆山义和团新城五岳广场店自义和团成立以来首次关闭。作为阿里新兴电子商务的领导者，博克斯马在供应链、仓储和物流方面拥有丰富的经验。即使它在这样的规模上是盈利的，它仍然是遥远的。高投入，低产出，即使是阿里的箱马，更不用说其他玩家了。

然而，没有出路。随着疫情的到来，苦苦挣扎的新兴电子商务公司似乎终于在这个春节看到了生存的机会。

在这种流行的情况下，新鲜电子商务的三个轴心够不够？

春节期间，深圳的一家沃尔玛贴出了这样一个温馨的提醒：蔬菜现在并不短缺，但一旦你抢劫了它们，它们就短缺了。

人们制造的恐慌通常并不比真正的材料短缺更糟糕。事实上，大多数新鲜的电子商务供应商已经准备好满足春节的需求。然而，疫情的突然爆发或多或少导致了供应紧张。

在流行期间，用户无法离开他们的家，他们的心理也发生了变化。许多人直接去“扫货”。通常两三天的购买量现在变成了一周，需求急剧增加。

《游仙日报》配送中心负责人王飞告诉记者，由于该公司的核心管理层在2003年经历了抗击非典的全过程，该平台提前做了预先判断，今年春节的储备比去年同期增加了20%。

饶是如此，新的储备很快就会不足。自疫情防控开始以来，每天运送的新鲜蔬菜从500吨增加到1000吨，平均每天有10%销售一空。未来，出货量可能会增加到每天2000吨。"这一供应量已经超过了我们历史上的峰值。"每日友贤合伙人兼首席财务官王军表示。

与需求方需求相比，另一个事实是国内新鲜供应已经足够。

在这种需求爆发之前，大量新鲜蔬菜仍在地里生长，没有被采摘。大多数电子商务公司都瞄准这种供应，直接派采购人员到生产区协调生产和交货。由于这是一项保护民生的工程，有关部门为他们提供了绿色通行证，以确保物流顺畅。

丁咚是购买蔬菜的先驱。他在12月29日迅速呼吁建立三个“战斗小组”，以确保安全、供应和分配。同时，所有尚未离开车站的员工都被动员留下来。其中，保险和供应团队拥有来自全国各地的100多名采购人员。春节期间，这些员工一直在工作。

除了向产地派遣采购人员之外，还有另一种扩大蔬菜供应商的方法。春节期间，小型餐饮企业的订单严重下降，过去这些餐饮企业面临的许多供应商也面临着相当大的缺货压力。丁咚还通过购买蔬菜来增加与供应商的合作，这不仅可以获得更多的货源，而且价格相对稳定。

虽然供应问题已经解决，但在这种流行病的情况下如何运输？首先，货物从原产地运输到仓库，其次，货物会立即配送到码头。尽管交通运输开辟了绿色通道，但新鲜食品作为一种及时消费品，在短时间内面临大量需求，人力、技术和资金都是问题。

目前，在正常情况下，生鲜食品行业的各个行业都在走下坡路，总体损失率已经在30%左右，由于疫情的影响，损失率还会更大。供应链能否支撑下去可能成为该平台能否在这场流行病中存活下来的关键。

在分销方面，新的电子商务提供商已经想出了新的“租赁”员工的方法。包括湖南57度、茶叶、蜀战士、望象园等著名餐饮企业。都与boxhorse合作，预计将支持超过500名boxhorse员工。西贝餐饮集团董事长贾也表示，该公司将有超过

就像非典教育了电子商务市场一样，淘宝和JD.com抓住这个机会迎来了一次飞跃。这种流行病对主要新兴电子商务来说既是一个巨大的考验，也是一个机遇。然而，疫情毕竟是暂时的。退潮后，最终将回到新的电子商务盈利模式能否顺利运行的问题上。

新兴电子商务的发展模式一直在不断演变，大致可以分为四种类型。

家庭模式的前端仓库分布在用户周围，配送损耗和配送效率是其优势。然而，供应链和仓库有巨大的前期投资，所以性能成本仍然很高，价格自然上升。问题是很难增加单个数量。每日美食、丁咚美食购物和美国集团美食购物都是这种模式的代表玩家。

与家庭模式相比，店仓一体化模式的最大区别在于店是仓库，可以实现在线和离线双向分流。然而，由于商店的存在，与家庭模式相比，其成本进一步增加。这种型号目前被boxhorse fresh和京东7FRESH采用。

无论是家庭还是店仓一体化模式，成本都相对较高，而社区团购模式则避免了这一问题。这种模式依靠熟人的社交链进行排水，大大降低了获得顾客的成本，因此价格更便宜。短板是SKU的少，代表团团长的管理经验要求高，随后的发展不尽如人意。繁荣，选择和享受食物都是这样。

除了以上三个，美团和饥饿的姚仍在探索——食品店的新运作模式，有点像淘宝在菜市场的版本。该模型整合了蔬菜市场的菜品，通过统一的质量控制和包装，在线进入生鲜电子商务平台。

然而，根据《游仙日报》的徐峥的说法，生鲜零售不仅仅是一个模式争议。他曾公开表示：“目前，一些新兴电子商务行业的企业正面临经营困难。归根结底，这可能不是一个模型问题，而是他们是否决心在整个链条的每个环节采取精细化操作、降低成本和提高效率、视金钱如金钱、无微不至。”

《南方周末》有报道称，开城、仓库使用、代罗博采购等方面账目不清，甚至一些前员工也透露，代罗博内部可能存在腐败。创始人李阳在员工大会上经常说，留在萝卜意味着一切，但绝对不缺钱。正是缺钱最终杀死了那个白痴。

除了将一便士分成两半，并将触角伸向产业链的上游，这也是大型企业突破的途径之一。

2018年，boxmark首席执行官后羿提出了一个新概念：“新农业和新零售业的整合=最佳供应链模式。”对农业的重视也反映在去年年底阿里新一轮的组织结构调整中：阿里巴巴B2B企业集团业务总裁戴山将box horse置于自己的权力之下，并将其向乡村淘金和智能农业等业务开放，专注于新农业和新零售业。

除了阿里，网易、华为和其他公司也公布了他们的农业计划。去年，京东农牧曾经因为猪脸识别而被搜索。一些人认为这是过分的，而另一些人认为这打开了一扇新的技术大门。

去年12月，鲍克瑟和中化集团联合推出“红草莓”，尝试直接供应新鲜农产品。每日游线根据用户需求逆向定制清远鸡；不久前，美国的祝隆资本投资了肉类联合会，并开始规划猪肉上游的供应链。

无论如何，随着需求方的红利消失，供应方的战斗已经开始。首先，它不仅可以改善产业链，降低成本；其次，在企业覆盖整个产业链之后，他们有不同的发言权。

疫情不是“特定药物”

事实上，生鲜食品行业本身的毛利率并不低，有些类别的毛利率甚至可以在进货阶段达到50%。以前，单一的数量密度太低，无法产生规模效应，这是一个重要因素

流行病的爆发正好填补了这一空白。它不仅免费，而且覆盖全国。这是一个巨大而自然的广告牌。这大大降低了为大量新的电子商务平台获取客户的成本。面对贪得无厌的需求，所有主要玩家似乎都有一席之地。

然而，疫情毕竟是暂时的。它可以带来短期的增值，但它不是一种可以治疗损失的特定药物。坐等退潮，竞争最终是每个家庭的精细化经营能力，以及供应链、仓储、即时配送乃至物流的全方位竞争。

无论如何，新兴的电子商务是一个“硬”行业，投资高，回报期长，没有快速的资金和大量的“沉重”生活。然而，最终，那些能够承担这一重任的人很可能会像近年来在外卖、团购、打车等领域的竞争一样，“幸存者”少之又少。